杭州市市监局近日通告,海底捞杭州富春新天地门店使用的 1 批次筷子检出大肠菌群不合格。海底捞回应门店筷子检出大肠菌群,称基本判定是筷子储存过程中导致,对问题门店将直接处罚店经理。该门店表示,已整改过,目前已在营业。

专家表示,如果摄入过量的大肠杆菌,有可能会引起肠道感染。大肠杆菌是一个条件致病菌,在人体免疫功能正常的时候,不会发病;当人抵抗力下降时,细菌可以突破肠道的黏膜进入血液,进而引起血源性感染。因此,消费者在进店消费时,尽量先查看店家的食品安全量化等级。

以下是海底捞官方此前对该门店问题的回应:

1、2020 年 4 月 29 日,杭州海底捞富春新天地店接受杭州市场监督管理部门餐具抽检时,一个批次的筷子存在指标不合格的现象,其他茶杯、餐具等检测合格。经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析,基本判定为筷子储存过程中导致。

2、海底捞火锅全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查, 2020 年1- 7 月,各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行 206 次餐具抽检,其中涉及筷子抽检的有 19 次,涉及 19 家门店。所有餐具抽检中, 205 次合格(除杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象)。

3、公司将继续优化餐具清洁设备,从 2019 年 7 月开始,已积极通过新技术、新设备的引入,开展餐具清洁项目。目前引入新技术设备筷子清洗机,通过验证消毒效果良好,已启动推广计划,力求系统性解决问题。