前些天，肉夹馍和胡辣汤突然火了，原因不是食物本身，而是逍遥镇胡辣汤和潼关肉夹馍前后脚开始向各地叫逍遥镇胡辣汤和潼关肉夹馍的小店施加压力，要求交钱甚至改名等等。在媒体广泛报道之后，很快，国家知识版权局给予了明确回应，无论是逍遥镇胡辣汤还是潼关肉夹馍，相关的协会都没有权利收取加盟费用。但是这件事并没有因为回应就结束了，涉及相关的商标什么是合理的维权，什么是过度使用？它给我们的提醒是什么？《新闻周刊》本周视点关注：到底是谁的小吃店？
维权还是敛财？
李女士在河南商丘的一座县城里，日复一日独自经营着这家口味地道的肉夹馍店。五十多平米的空间里摆放着六张桌子，与过去座无空席的状态相比，本周店里显得较为冷清。
李女士：人家一看名换了，认为是老板换了，过而不来，走过去以后就不来了。将近两个月，基本上都是老客户流失了。
这样的变化源于两个月前，李女士收到了一张法院寄来的传票，打乱了她的生活。不懂法律的她在和同行打听后才知道，是因为店铺招牌上使用了“潼关”二字，才被远在陕西的潼关肉夹馍协会以侵权罪相告。没有代理律师帮助的她还在迷茫困惑之时就被迫踏上了法庭。
李女士：请律师费用太高，我又没有把握我这官司能打赢，再说请个律师费要花个四五千，还没把握赢，如果再缴完赔个三万，所以请不起。开庭的时候我就这样去了，不知道啥叫侵权，然后法官就念那些法律条例了，更不懂。然后他就问，一问三不知，然后法官就开始了，说你们愿不愿意调解。我在庭上说是同意调解，但是我等来等去就等了一个判决书下来了，就判定属于我们侵权，要赔偿侵权费7500块钱，起诉费摊了一半275元，合计7775元，三四个月我也挣不回来。
这笔罚款对于个体小商户的她来说颇有压力，但如果不让此案尽快结束，李女士担心会因此被法院判为老赖，进而影响孩子考取高中，所以不得不将罚款转给对方律师。而一些商户遇到同样遭遇后，选择在当地媒体发声。
商家：潼关肉夹馍现在把我告了，说我侵权了，我两眼泪汪汪的，做小生意卖个馍成为被告。刚开始说五万，最后调解是一万八，又打电话一万二，再打电话是八千，最后上个礼拜打电话说是五千。这样一遍遍调解，我觉得他目的不是为了维权，目的就是为了敛财。
该视频引发热议后，潼关肉夹馍协会发布致歉信，表示将停止对全国潼关肉夹馍经营者的维权行为。而这之后，当李女士联系对方律师想拿回自己的钱款时，却仍被冷言相待。
李女士：第一时间我就把这封道歉信转发了给他的律师，我说你看你们协会是不是已经向我们道歉了，现在我们不属于侵权，我们缴纳这个费用是不是可以退还给我们了。我催促了好多次，问了好多次，他就回了我一句话，你的赔偿款我已缴付协会，我的代理工作已结束，需要退款，你自行联系协会，再打扰我，我就把你拉黑。我也不敢打扰他了。
截至周五，这笔钱款仍没有退还，也有更多商户在等待着道歉后实质的解决。而对于这类案件，不止河南一处。据企业信用查询网站显示，潼关肉夹馍协会共起诉了数百家小吃店，其共有开庭公告396件，其中立案27件，裁判文书11份。而这些案件绝大部分是起诉商家侵害商标权的。在这其中，大部分商户选择支付赔偿款，但也有少部分商户选择从被告变原告，上诉维护自己的权益。
苏先生：不管怎么样，也要把自己的招牌名给保住。所以就出钱请律师，跟他打官司。第一场败诉了，我肯定会咨询更多律师，到底是怎么回事儿。在第二天晚上在网上查到，内蒙古那边也是同样一个潼关肉夹馍的起诉案件，内蒙古那边的中级人民法院直接判，把商户给判赢了。我就一直在咨询，最后聘请了内蒙古的律师，帮我打这场官司。
考虑到两地距离较远，他们最终选择了网络云开庭的形式进行上诉。借鉴上一场胜诉的经验，这场远隔万里官司成功打赢了。
内蒙古振义律师事务所律师 于刚：第一涉案商标潼关肉夹馍它是由图标和汉字拼音部分组成。我们认为汉字和拼音部分是通用名称，所有人都可以使用。第二点，在案件的和解过程中，我们发现协会并没有任何损失，因为它提出来的和解协议里面赔偿也可以，不赔偿也行，只要缴纳加盟费后加入协会就行。通过全国范围内起诉的这种现象，我们来证明协会的这个起诉已经涉嫌构成滥用权利的恶意诉讼，以此来赢得二审的判决。
白岩松：
在逍遥镇胡辣汤和潼关肉夹馍事件的背后，其实都是相关的协会冲到了最前头，所以媒体才会去说到底是维权还是割韭菜？到底是商标保护还是敛财？行业的发展当然需要协会的努力，但是协会和行业的良性互动应该是怎么样的？
集体商标归集体，全体使用者才受益
冬日渐寒，又到了喝羊汤暖胃，滋补的旺季。在济南，来自菏泽的“单县羊肉汤”，绝对是羊汤界的“第一把交椅”。这种汤膏体乳白，像牛奶一般香浓，肉也十分鲜美，吃不出膻味。以前，如果想尝尝正宗味道，得驱车两百多公里去单县走一遭。最近，一家由单县政府部门主导，注册“单县羊肉汤”商标的快餐店，直接把老味道送到了家门口。
顾客 韩毓清：特别的鲜，特别的香，没有什么杂味。
顾客 韩忠义：我来济南打工好几年了，经常到这里来喝碗羊汤，这个羊汤和我们家里的一样，没什么区别。
20世纪80年代，单县羊肉汤曾被收录进《中国名菜谱》，是唯一一个以汤入谱的菜肴，一时名声大振，被称为“中华第一汤”。时至今日，打着单县羊肉汤招牌的小店，全国能粗略找到三四万家。悬挂在济南这间快餐店的商标注册证表明，单县长寿食品文化协会是“单县羊肉汤”五字商标的拥有者，其背后是单县政府部门和县属国资企业。
单县羊肉汤产业发展联盟会长 贾成立：这是一个集体商标，属于单县人民的商标。符合单县羊肉汤标准特点的，均可以规范地去授权使用，而且商标使用是不收费的。我们大家不是众筹，是众创，全民参与，发展好我们单县羊肉汤的金字招牌。
单县是山东的畜牧大县，共有人口127万，肉羊养殖一直是传统优势产业。这里特有的青山羊，更是熬制单县羊肉汤的灵魂食材。三年前，单县开始尝试建立起一个从养殖到餐饮的羊肉汤产业全链条。
单县羊肉汤产业发展联盟会长 贾成立：一方水土养一方畜禽。单县处于黄河古道，是碱性水、碱性草，所以说对草食家畜来讲，风味就比较独特，膻味就非常小。单县水经过测试是小分子团、弱碱性的水，对油脂的溶解度、溶解性是非常好的。单县的羊、单县的水、单县的工艺，这三个要素，熬出来的才是真正的单县羊肉汤。从食材品质的统一性上来保障羊肉汤熬出来的品质统一性。
目前，全县有养殖户124家，青山羊110万只，还有羊肉汤加工企业3家，冷链物流企业5家，不仅盘活了现有资源，还创造了更多的就业机会。三义春是单县当地的一家羊肉汤百年老店。这些年虽然生意做得红火，搬了7次家，店面扩展到2000多平米，但始终没有走上向外推广的道路。主要靠培训一些慕名而来的学徒，赚些技术指导费。到单县外开店，肉和水只是物流成本，让老板周彦东担心的是产品品质能否与本地相当。
单县周记三义春羊肉汤总店负责人 周彦东：想走出去，但是感觉还有点力不从心。选择一种什么样的模式，包括现在应该说是担心的一点，做这个行业来讲，人员比较难找，现在的年轻人很少来做这个。技术达不到位，掌握不好的话，就是单县人、单县肉、单县水，也不一定能做出来，所以说为了把单县羊汤推广出去，政府打造羊汤标准化是很重要的一块。
目前，单县已经建立了一个占地300亩的青山羊育种基地，扩大青山羊养殖规模；明年上半年，屠宰车间和中央厨房将投产加工。济南开设的这家快餐店正是它们的试验模型：店里配备了特殊的水机，模拟单县水的口感；未来，他们希望商户拿到标准化的食材，通过标准化的培训，实现无论谁熬出来的汤都是单县的正宗味道；无论外地人还是本地人，都能做“单县羊肉汤”的生意。
单县农业技术推广中心主任 徐树兵：单县有开店的技术，有养殖的技术，就是在单县政府统一指导下，做好平台把单县羊汤产业发展作为一个扶贫产业，作为一个单县农牧产品加工的支柱产业，我们单县羊汤商标是公益性的。为大家服务好，做好产业一体的发展，不是说与民争利。
北京大学法学院教授 张平教授：看到是集体商标，我们消费者心目当中一定会去联想到它是某一个群体，在一定的规范和标准品质保障的前提下，其实就是鼓励人们越来越多地去用它。用的人越多了，它的商标知名度高了，它的价值也就提升了，那么全体使用者都是整体受益的。
白岩松：
胡辣汤和肉夹馍的热闹，倒是提醒我们身边带地名的食物与小吃可不少，比如兰州拉面、五常大米、金华火腿等等等等，当然，还有沙县小吃，那么，沙县小吃又是怎么走向全国的？它的品牌授权道路又是怎么走的？
标准统一，品质监管，而非“罚款”
12月8日快到了，这是沙县一年一度的小吃美食节。连续举办了二十多年的节日，每年会吸引三明市内外的游客慕名打卡，而远在他乡开小吃店的乡亲们也会在节日期间，从全国各地赶回来，看望家人，也看看家乡新研发的小吃。李贤锦的沙县小吃店就开在当地，001号店意味着他家是第一个加盟沙县小吃品牌的店铺。疫情下，他忙着为节日准备食材，一边照顾店里的生意。
沙县小吃业主 李贤锦：现在的收入讲不来，有疫情就差很多了，今年疫情，线上我们也有参与进去。不能堂食的情况下就很多线上的、外卖的，线上是选择性的，有的产品我是不上线的，有的小吃时间长了口感是不一样的。
疫情下，李贤锦曾停业了一段时间。开业后，他有选择地将部分适合上线的食物通过外卖渠道销售，弥补疫情给堂食带来的影响。走外卖渠道在一定程度上帮助了全国不少的小吃店在疫情中生存。而这个时候，拥有“沙县小吃”品牌商标使用权的店铺，可以获得沙县小吃品牌运营机构，在外卖等领域提供的一系列服务，这或许会比单打独斗的小吃店有更高的生存概率和收益。
沙县小吃产业发展管委会副主任 张鑫：我们通过跟平台，跟这种大型的平台，建立合作关系，为门店在服务佣金上给予优惠，以及小吃集团成立外卖运营的团队，指导各地的门店提升自己的在外卖平台的运营管理的水平跟能力，提高自己的经营收益。
沙县区小吃产业发展管理委员会，是当地对小吃产业进行管理的政府部门。旗下的沙县小吃文旅集团，以及沙县小吃同业公会，分别是属于市场化运营、产业合作的国有企业，和制定行业标准等行为的社会团体。如此复杂精细的组织架构，是因为它们要服务于全国超过8万家“沙县小吃”门店。小到桌椅餐具、工作服的统一，到食材配送、服务培训，大到相关餐饮标准的制定，品牌下的服务和质量监管都要从沙县这个曾经的小县城，辐射出去。
沙县小吃产业发展管委会副主任 张鑫：沙县小吃在全国的产业运营，总公司更多是出台支持帮助帮扶的计划政策，子公司在全国各地一线，建立完整的供应配送机制，门店就是安心做好门店的经营，服务好我们的消费者，保护好我们的品牌形象。
北京大学法学院教授 张平：沙县小吃，它这种协会的管理模式，是说只要是符合了它的这样一种规范，都是允许别人去使用的，然后有统一的这种商标使用规范，统一的监管渠道，而且它还是实时和动态的监管，如果发现问题它可以及时解决。
对比潼关肉夹馍和沙县小吃的品牌管理办法。专家看来，商标使用远非简单的一授了之。如果管理不善，致使一个商家出现食品安全问题，随之而来，则会对整个商标品牌带来恶性影响，进而牵连该品牌下的其他商家。而“沙县小吃”，商户取得商标许可前，需要通过各类资质等信息的查验；经营中，品牌的运营机构对商户提供服务保障的同时，也对商户进行动态监管，为的是更好去维护品牌的市场价值。
北京大学法学院教授 张平：商标和财产权的这种关联，它并不是说你拿到注册证书，就有了这样一种财产权，财产的积累是通过经营活动来积累，是通过你的服务，你商品的品质，你一系列这样的一种商品营销的过程当中，它才有了知名度美誉度，之后你这个商标才有了这样一种价值。在经营过程当中不断使它进行增值,这个时候商标注册证书从一纸证书，才能够慢慢转变为无形的财产。
白岩松：
无论是知识产权还是商标依法进行保护，我们依然还有很长的路要走，但这次潼关肉夹馍和逍遥镇胡辣汤的热闹，倒是丰富了我们对商标和知识产权保护的理解。一方面，要依法保护，另一方面，要防止过度使用，这两者正是一个问题的两个方面，都不能不重视，才能真正做好相关的保护。
营业执照公示信息