【环球时报综合报道】百吉饼可以说是纽约人的代名词，但据《纽约时报》5日报道，由于奶油干酪供应不足，纽约的百吉饼行业正面临“有史以来最大危机”。因为奶油干酪是这种特色小吃的必要配料，很多食客明确表示，绝不会购买没有奶油干酪的百吉饼。

百吉饼 图源 视觉中国

据店主们反映，他们的店面所剩原料只能维持3到10日不等。有从业者称，工作十几年来还是首次遇到这样的状况；而据一些供应奶油干酪的奶制品分销商表示，他们已经30年没碰到过如此大规模的原料短缺。纽约州某大型食品公司的销售人员称，近期他们接到几百通垂询电话，都是打来询问是否还有奶油干酪的百吉饼店主。更夸张的是，已经有店主准备自己当货运司机，亲自去进原料。

有业内人士称，受疫情影响，美国无论是制造业还是物流行业都缺人手，奶油干酪的供应不足只是全美供应链危机的一个缩影。不仅是百吉饼店，原料缺失还将影响整个烘焙行业。（高文宇）

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