馕是新疆特色食品，深受当地群众喜爱。如何让这一特色食品走出去，在全国乃至国际上闯出大市场，新疆各地都在进行积极探索。2021年12月，喀什地区推动本地馕产品与近年来“身价高涨”的网红食品——柳州螺蛳粉“联姻”，开始探索出一条“借船出海”之路，被广泛看好。
喀什馕配螺蛳粉，能品出啥滋味？笔者认为，首先能品出强烈的市场意识。螺蛳粉产业迅速壮大，一个重要因素就是始终站在市场前沿，不断推出适合市场需求的产品。近年来阔步前行的馕产业，也在品牌、口味、包装等方面发力，深受市场欢迎的新产品越来越丰富。有螺蛳粉企业调研发现，有的消费者一碗螺蛳粉吃不饱，需要再搭配一份其他食品。立足市场需求，螺蛳粉在寻找搭配“伴侣”，喀什馕则要借力出疆、扩大市场份额，两者一拍即合。可以说，正是强烈的市场意识，使得喀什馕与螺蛳粉“联姻”，携起手来闯市场。
喀什馕配螺蛳粉，还品出了打破常规的创新精神。惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。从某种意义上说，市场经济就是特色经济，企业要在创新中突出特色。喀什馕和螺蛳粉各具特色，两者搭配则形成了“特中之特”，形成了新的市场竞争力。随着人们生活水平不断提高，餐饮市场蕴含着巨大的发展机遇。虽然馕饼有着至少2000年历史，但是走向大市场的征途才刚开始。为推进馕产业和螺蛳粉产业深度合作，喀什地区有针对性地研发馕产品，主打60克包装的馕产品。坚持创新，必将不断激发产业新动能、发展新活力。
近年来，喀什特色馕产品逐步告别了过去作坊式的生产，走向集约化、规模化、标准化、品牌化，开始越过大漠、走出天山。总结这一产业蜕变的经验，无论如何也绕不开市场意识的培育、创新精神的坚持。如今，喀什馕与螺蛳粉“喜结良缘”，又提供了新的注脚。
（乔文汇 来源：经济日报）
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