扬子晚报网1月22日讯（记者 徐兢）记者从江苏省餐饮行业协会获悉，2021年江苏餐饮消费市场规模已基本恢复至2019年水平，餐饮服务收入再回3000亿元大关。值得注意的是，预制菜、餐饮新零售市场规模已超堂食收入，同时，团餐消费收入超千亿。
1月20日，江苏省统计局发布数据显示，2021年全省第三产业增加值同比增长7.7%，两年平均增长5.6%，其中住宿和餐饮业增长11.9%。2021年，全省实现社会消费品零售总额42702.6亿元，比上年增长15.1%，两年平均增长6.4%。分消费形态看，全年限额以上单位商品零售14956.7亿元，增长15.4%；餐饮收入993.6亿元，增长21.5%。以网络购物、“无接触配送”为代表的线上消费快速成长，全年限上商品网上零售额比上年增长26.9%。
江苏省餐饮行业协会分析，2021年江苏餐饮消费市场规模已基本恢复至2019年水平，餐饮服务收入再回3000亿元大关。餐饮结构持续优化，大众化餐饮成主流，餐饮消费回归本源；限额以上餐饮企业持续发力，贡献全省近30%餐饮收入。
经营模式不断创新，堂食、外卖、餐饮新零售等满足消费者多元化消费需求。绿色餐饮引领健康消费，绿色采购、加工、服务，倡导健康生活方式，引导文明餐饮建设。
数字餐饮实现发展动能转换，智能运营、精益管理、在线服务，增强用户体验度，支撑餐饮提质增效。乡村休闲餐饮快速发展，乡土地标美食受欢迎，区县餐饮增速较快。餐饮供应链加快融合，推进餐饮标准化、集约化、特色化进程。
江苏省餐饮行业协会认为，2021年，全省餐饮消费市场中新兴餐饮形态、服务方式不断涌现，央厨产业化、食品加工业、预制菜、餐饮新零售市场规模已超餐饮经营门店堂食收入；团餐消费中，高校团餐、中小学、幼儿园食堂团餐、工厂团餐、医疗团餐、社区老年餐饮、月子餐饮、机构养老餐饮、机关团餐等实际餐饮服务收入已超千亿，但尚未全部纳入统计范围。新型餐饮服务模式带动关联产业增加值显著增强。
江苏省餐饮行业协会表示，常态化疫情下也应清醒地认识到，餐饮业投资信心指数下降、消费预期转弱、产业链供给冲击、餐饮经营成本上升等对行业发展带来的困难和挑战。春节将至，餐饮企业要认真落实疫情防控要求，履行企业安全生产、食品安全主体责任和从业者责任，积极参与“江苏味道”促消费系列主题活动，为消费者提供安全健康的美食。
校对 盛媛媛
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