扬子晚报网11月24日讯（通讯员 徐悦 记者 马燕）预制菜这一新兴产业与“舌尖上的安全”紧密相连，深受消费者关注。江苏省消保委牵头组织长三角三省一市消保委、餐饮行业协会、部分预制菜龙头企业共同起草了《长三角预制菜点质量及服务评价规范》团体标准（以下简称“团体标准”），并于11月24日发布。


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作为一种方便快捷的消费产品，预制菜已“飞入寻常百姓家”，成为餐桌上的新宠。上海、江苏、浙江、安徽的预制菜产业发展水平均排在全国前列，长三角地区已形成规模性预制菜发展市场和产业优势。然而，产业快速发展的同时，由于标准体系不健全、行业市场规范不统一等原因，预制菜市场鱼龙混杂，影响了消费者的选择。

2月18日，江苏省消保委根据前期省内预制菜市场消费调查情况发布报告，指出当前存在的五个问题：一是预制菜食品安全不尽如人意；二是预制菜口味有待提升；三是预制菜品标识信息标注不全；四是预制菜种类形式单一；五是物流配送慢、提货问题多等影响消费者体验。

通过制定标准，企业可根据消费者画像、产品定位等开发产品、拓展市场；并防止出现参差不齐、劣币驱逐良币的情况。

据团体标准，预制菜点指的是“食品原料经预处理、腌制和调味、熟制等提前加工形成的半成品或者成品菜点。”按菜点品类可分为预制冷菜、热菜、面点小吃；按食用方法可分为开袋即食、加热即食、简烹即食、简配即食预制菜点；按加工程度可分为：净菜点、半成品、成品菜点；按贮运方式，可分为常温、冷藏、冷冻预制菜点。

团体标准从原材料、加工、包装、标签标识、贮存配送、还原度以及食品安全指标等多方面提出了明确要求，并结合长三角预制菜市场实际情况加入了四个新的亮点。

一是从消费者权益保护角度出发，进一步健全纠纷解决机制及消费者评价机制，建立食品安全事故应急处置预案。

二是从环保角度出发，鼓励倡导包装绿色简约，鼓励使用可降解的包装材料。

三是从保障知情权角度出发，对标签规范予以明确。

四是从运输安全保障出发，对预制菜品贮存、配送提出合理要求，并要求企业依照食品安全法律法规对临近保质期或者超过保质期的产品及时清理，避免流入市场。

后续，长三角消保委联盟将持续关注预制菜品消费问题，引导长三角区域内预制菜产业健康有序发展；同时，还将不断细化完善标准，并适时视情将团体标准上升为地方标准。

校对 李海慧

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