生菜传入我国的历史悠久，主要栽培地区为东南沿海以及两广地区。自改革开放以来，生菜的栽培面积迅速扩大，逐渐成为了大众餐桌上的常见菜品。

关于生菜的吃法，近年来一直有两种呼声：一种建议熟食，另一种建议生食。

部分建议熟食者认为，生菜在生长过程中容易被病原微生物以及寄生虫污染，简单的清洗并不能有效去除病原微生物以及寄生虫，只有煮熟了吃才安全。

而部分建议生食者认为生食比煮熟后的营养丰富，加热后会破坏蔬菜中的一部分营养元素。并且我国自古以来就有生食生菜的传统，证明生食生菜是安全的。

那么我们应该怎样吃生菜才是安全的呢?

虽然近年来我国并没有报道大范围的生菜食品安全事故，但在对市场生菜的随机抽检中，蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物仍偶有检出，因此煮熟生菜再吃，相对来说更为安全。

当然了，喜欢生食生菜的消费者们依然可以坚持自己的选择，一来是因为人体本身就具有一定的免疫能力，可以抵抗致病微生物的侵染，二来致病微生物繁育到一定程度才会对人体构成危害，我们可以通过科学的清洗，选择新鲜健康的食材，避免病从口入。

作者：何昭颖

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