最近,全国各地纷纷进入“寒冬模式“。天气一冷,下班后就想吃点热的,比如火锅。

白汤上飘着嫩黄的姜,看着就暖和。可是,有人说了:“吃姜得分时候。生姜含有姜酚,能够刺激肠胃蠕动。白天吃可以增强肠胃,晚上吃则相反,会伤害肠道、影响睡眠。”

“晚吃姜,如砒霜”是不是这样呢?

们先来看看姜酚是什么。按照“辣与不辣”,可以把生姜的主要成分分为两类。一类是不辣的,比如水分,一类是辣的,统称为姜辣素,包括姜酚、姜烯酚等,而姜酚又分为十几种。

总之,生姜里面确实有一类叫作姜酚的物质。

那么,姜酚真的能养胃吗?

确有部分研究发现,生姜、干姜特有的姜辣素能杀死幽门螺杆菌。幽门螺杆菌与胃窦炎、十二指肠溃疡、胃溃疡、胃癌都有千丝万缕的关系。

不过问题还是在于量,菜里放的那点姜末或者炖肉里放几片姜根本起不到效果。而且,生姜属于辛辣味物质,吃多了会刺激胃黏膜,导致胃部不适。传送门→《粥、生姜、牛奶,到底哪个能养胃?》

所以,所谓养胃,就是尽量让胃正常运转。胃伴随着我们进化了数百万年,只要做到食材卫生,烹饪充分,饭菜多元而适量,根本不需要特意用什么去养胃。

正因如此,科学家们对生姜的研究大都落足于某种疾病,消化不良、呕吐之类。

研究显示,对于消化不良的患者,生姜中的姜酚或许可以增加胃动力、加快胃排空,减少腹胀、腹痛等不适;对于呕吐,不管是化疗后的呕吐、晕车产生的呕吐还是怀孕早期的呕吐,生姜都显示出了一定的效果,或许与平复消化道神经的异常兴奋有关。

但是,一方面,这些都针对患者,咱们健康人压根不需要;另一方面,相关的研究尚不充分。有的用姜酚,有的用生姜粉,服用的剂量不一致、改善程度也没有一个统一的标准。遇到晕车引起的呕吐,试一试倒无妨,其他情况还是要以主治医生的意见为准。

“晚吃姜”真的有那么大危害吗?

首先,咱们来聊聊生物钟。可能你会懵,这跟生物钟啥关系?

所谓生物钟,可以简单理解为昼夜节律,我们的身体会随着白天与黑夜的变化而相应改变。如果生姜的功效早晚有异,肯定与此有关。

遗憾的是,还没有哪项研究能够证实二者之间的关系。在2016年的一项研究中,学者们把小鼠分为三组,一组每天给予16小时的光照,一组每天给予12小时光照,还有一组每天给予8小时的光照。

结果显示,光照会影响昼夜节律,进而导致肠道菌群的改变,最终引起消化功能改变;更有意思的是,学者们发现,食物不能抵消光照带来的改变。

也就是说,如果一个人长期作息不规律,就有可能出现消化功能异常,变得肥胖甚至增加罹患糖尿病的风险;在此基础上,哪怕吃一些膳食补充剂,也未必能抵消作息不规律的危害;反过来说,在保证正常作息的前提下,偶尔晚上吃点什么,真没什么好担心的。

间接的证据也有不少。在前面提到的呕吐研究中,有的患者每天服用生姜数次,并没有因此出现“上火”之类的不适。

再者,大规模调查显示,生姜是一种极其安全的食物。

总之,睡前两小时内最好不要进食,只要符合这一要求,吃点生姜没什么;反过来说,如果习惯睡前胡吃海塞,就是没有生姜你身体也未必吃得消。

作者:赵言昌

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