卤味和啤酒的搭配，是不少消费者的夏日夜宵首选。但是让人没想到的是，卤味双巨头绝味和周黑鸭却没能交出一份令人满意的成绩单。今年上半年，周黑鸭归母净利润同比下滑92%，绝味归母净利润预计同比降超82%。最近，“年轻人为何不爱吃鸭脖了”登上微博热搜，收获3.7亿次阅读。有年轻人反驳，其实还是很爱吃鸭脖的，但是价格太贵了，一不留神就掏出去几十块钱。记者探访南京市四家鸭脖门店，一斤卤鸭脖的价格最高约60元，算下来能买几斤猪肉了。

“鸭脖刺客”刺伤钱包


(资料图片仅供参考)

最高可达60元一斤

翻开“年轻人为何不爱吃鸭脖了”这个热搜话题，许多网友并不赞同“不爱吃鸭脖”的说法，有网友表示，“不许这么说，我爱吃得要命。”但记者也注意到，“贵”这个关键词，反复出现在评论区。“因为太贵了，无法实现自由。”“以前鸭脖属于零嘴，现在比饭店都贵。”“随便抓一点就几十块钱”“点个零嘴吃不饱，还比饭贵。”“40块钱去买几斤猪肉，比鸭脖好太多了。”

现在的鸭脖到底有多贵，让这么多年轻人直呼吃不起？扬子晚报/紫牛新闻记者在新街口地区探访了四家鸭脖门店，有知名连锁品牌、也有新开的热卤现捞品牌。绝味鸭脖的招牌鸭脖价格是19.9元250g，算下来一斤鸭脖将近40元。周黑鸭的招牌卤鸭脖价格有28元200g、35.9元300g两种规格，按照35.9元300g的价格换算，一斤鸭脖大约60元。傻鸭最近在社交平台上较火，鸭脖6元一根。衢州鸭头在新街口商圈开了多家店，鸭脖10元一根。记者买了一根衢州鸭头的鸭脖，称重是126g，这样算下来一斤鸭脖约有4根，大约要花40元。

综上来看，卤鸭脖的价格大多在40-60元一斤之间。而除了鸭脖，卤味家族的其他鸭货价格也不便宜。比如，绝味的鸭肠92元一斤、鸭肫74元一斤、鸭舌178元一斤，素菜将近20元一斤；周黑鸭的鸭锁骨约67元一斤、素菜三四十元一斤；衢州鸭头的鸭腿12元一个、鸭头7元一个。随便抓一点解馋，几十块钱可能就花掉了。

自制“周黑鸭/绝味”成风

健康、干净、卫生是重点

有网友说，“因为外面卖得太贵，所以自己动手在家卤，干净卫生。”近两年，社交平台刮起一股自制“周黑鸭/绝味”风。比如，在短视频平台搜索“周黑鸭”，出现的第一条是“周黑鸭自制”，多个视频点赞量超150万。“30块钱做一大锅周黑鸭，麻辣入味好吃到舔手指。”一位网友称。

另外，啃鸭脖相关的健康问题也常被提起。南京市民范先生就告诉记者，听说鸭脖的淋巴结比较多，买卤鸭脖时会担心有没有去除干净。据生命时报报道，鸭的淋巴结较多，主要分布于鸭脖皮下的结缔组织。若未将淋巴组织去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，就容易把病毒、细菌等一同吃进去。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期，并让其红亮诱人，可能会加入亚硝酸盐等致癌物，影响健康。

鸭界顶流过气了？

卤味双巨头净利降超80%

8月23日，周黑鸭发布年中业绩公告，扬子晚报/紫牛新闻记者据同花顺iFinD梳理发现，今年上半年，其总收入为11.81亿元，去年同期收入14.53亿元，同比下降18.7%；净利润为1837.7万元，相比去年上半年2.3亿元的净利润，同比下滑92%。

7月15日，绝味发布半年度业绩预告，预计归属于上市公司股东的净利润为0.9亿元-1.1亿元，与上年同期的5.1亿元相比，同比下降78.08%—82.07%。

从卤味双巨头的业绩公告上，可以清晰地看出，年轻人或许真的不怎么啃鸭脖了。当然，到底是不爱吃，还是被价格刺伤，抑或是消费者有了更多的美味选择，具体原因就众说纷纭了。


校对 陶善工

关键词：