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“跟所有的烦恼说拜拜，跟所有的快乐说嗨嗨……”今天上午10点，位于北京王府井的一家火锅店门口响起了熟悉的音乐。在暂停堂食36天后，第一批赶到店里享用美食的顾客，遇上了在门口唱歌迎接的火锅店员工，双方都有说不出的亲切感。11点左右，该店已有近30桌顾客在点餐。“看到店里陆续有顾客来就餐，真开心。”该店服务人员对记者说。

自今天起，北京市除丰台区全域及昌平区部分区域外，餐饮经营单位开放堂食服务。北京市场监管部门加强对餐饮服务单位的指导和监管，守护好消费者“舌尖上的安全”。今天上午，东城区市场监管局执法人员对恢复堂食的餐饮服务企业开展了现场检查。经检查，餐厅整体情况良好，能够达到恢复堂食、保障食品安全的相关要求。

大学生晓颖提前一天在某火锅品牌APP上预约好了餐位，和朋友在开放堂食后第一时间吃上了火锅，“我们等了火锅一个多月了”。

此前，该火锅品牌劲松店在今天0点准时开启堂食。据该店服务人员介绍，不少顾客深夜前来等候，只为第一时间吃上火锅，“一开门就来了几十桌客人，一度需要排队。直到凌晨三四点，都有顾客陆续到店”。

北京发布恢复堂食通知之后，华天旗下各大品牌迅速反应积极准备，组织原材料备货，在已经多轮卫生扫除的同时，对店内进行全方位防疫消杀。

据同和居饭店月坛店餐饮部副经理郭素红介绍，从昨中午开始，店内员工便开始给店里做起了“深度清洁”——开窗通风、清理卫生死角、所有餐具重新消毒、饭店内整体全面消毒。“卫生和消杀是我们日常工作的重点，今天的大扫除店里员工都格外重视，大家对恢复堂食都很期待。”郭素红说。

喜茶北京三里屯店经理魏梦月表示：“我在见到第一个来自取饮料的顾客特别激动，因为之前只允许线上下单时候只能见到店员和骑手，现在能见到自取的顾客感到是有特殊意义的，感觉我们的生活在一步步恢复，有不少顾客会特别说一句‘辛苦了’。”

“相比预制菜和外卖，消费者对堂食也有很强的需求。一方面，一些菜品有新鲜度的需求，另一方面，线下餐饮门店也是人与人交流的场景。因此，恢复堂食对餐饮行业复苏有很大帮助。”中国商业联合会专家委员会委员、北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳对记者说。

不过，赖阳提醒，餐饮门店也积极恢复堂食的情况下，也应强化食品卫生管理、筑牢防疫防线，并根据消费需求不断上新产品，为消费者提供更有保障的多元化产品，让消费者吃得更安全、更放心、更满足。此外，还应加强预制菜的研发以及加强外卖的投入，毕竟对于餐饮企业来讲，线上线下多渠道融合的销售渠道是大势所趋。

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