周黑鸭加盟门槛从500万降至30万 确保产能和品质是难题

来源:宋清辉 2020-06-28 16:13:31

著名经济学家宋清辉在接受扬子晚报/紫牛记者采访时说:“启动单店特许经营模式,是周黑鸭加速规模扩张的捷径。不过,对于周黑鸭来说,加盟扩张将引发一个新的问题——产能。这是困扰周黑鸭扩张的一个长期难题。随着门店数量以及市场区域的进一步拓展,这一矛盾将更加凸显。”

加盟费从500万骤降至30万元 周黑鸭能确保品质与安全吗?

爱吃鸭脖吗?投资30万,你也可以开一家周黑鸭门店。6月22日,周黑鸭国际控股有限公司通过官方微信公众号发布消息称,正式开放单店特许经营模式,中小投资人也可以参与,门槛是自有资金30万元以上。不久后,我们会看到身边有越来越多的周黑鸭门店。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢

加盟门槛从500万降至30万

周黑鸭的加盟条件为拥有优质的铺面资源三年以上稳定租期、自有资金30万元以上。扬子晚报/紫牛新闻记者发现,这与去年底推出的“发展式城市特许模式”相比,单店特许经营门槛大大降低。仅初始资金一项,此前城市特许模式的加盟商门槛就在500万元以上。

对于开放单店特许经营模式的原因,周黑鸭在官微中解释:“此前开放的发展式城市特许主要面向空白城市和区域,对申请人资质要求高,投资较大;同时,有很多中小投资人也希望能够加入周黑鸭。鉴于此,周黑鸭决定正式开放单店特许经营,而单店特许主要面向目前直营门店区域,依托直营体系的管理和供应链。”

事实上,2019年11月,周黑鸭正式开放发展式特许经营模式,截至目前,周黑鸭已与19位发展式特许合作伙伴签约,覆盖全国51个城市和地区。周黑鸭还尝试进驻便利店,增加消费场景。

记者搜索大众点评看到,南京共有32家周黑鸭门店,评论最多的水游城门店位列夫子庙小吃快餐榜第4名。网友推荐菜前三名为卤鸭锁骨、卤鸭舌和鸭脖子。

绝味门店数量是周黑鸭8.7倍

渠道下沉,放宽渠道商资质的背后,是周黑鸭2019年营收、净利的“双降”,以及大股东的减持。财报显示,2019年,周黑鸭、绝味毛利率分别为56.54%、33.95%,周黑鸭稳赢,但是两者的营收分别为31.86亿元、51.72亿元,净利润分别为4.07亿元、8.01亿元。截至2019年12月31日,主打加盟模式的绝味食品拥有门店10954家,而周黑鸭的门店总量为1255家,绝味门店是周黑鸭的8.7倍。据大众点评数据,绝味鸭脖在南京有253家门店,相对于周黑鸭的32家,数量悬殊巨大。

中信证券指,周黑鸭公司特许模式有望加速开店,全年目标300家,借此特许门店经营模式也望进一步得到优化成熟,维持“买入”评级。受周黑鸭正式开放单店特许经营影响,6月24日股价大涨近8%,报6.91港元。

加盟扩张,确保产能和品质是难题

著名经济学家宋清辉编辑

坚持直营的周黑鸭,终于开放加盟模式。著名经济学家宋清辉在接受扬子晚报/紫牛记者采访时说:“启动单店特许经营模式,是周黑鸭加速规模扩张的捷径。不过,对于周黑鸭来说,加盟扩张将引发一个新的问题——产能。这是困扰周黑鸭扩张的一个长期难题。随着门店数量以及市场区域的进一步拓展,这一矛盾将更加凸显。”

众所周知,直营店容易对品质进行把控,加盟店则存在良莠不齐的风险。周黑鸭创始人周富裕在接受采访时曾表示,企业持续利润是顾客的感觉,良好的产品体验才会带来高频次的购买率。品牌既要追求产品的质量、口味,又要追求服务品质。

对此,互联网时评人张书乐表示,特许经营模式能够快速拓展服务城市范围,快速进入市场,借助销售网络实现品牌渗透。不过,这种模式对服务、商品的品质提出更高要求。企业的管理模式应该实现创新,更关注维护品牌形象。

业内人士指出,面对加盟模式的弊端,周黑鸭能否可以确保食品安全、保持品质?现有的供应链能否承受快速扩张的门店需求?一切只能交给时间来检验。

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