导读：

2021年，独居人数将达到9200万。

独居人数的不断壮大，意味着独自就餐的需求激增，也为“一人食”经济的发展奠定了基础。

单身经济下，不只是“一人食”火了!

同时也带火了具有陪伴功能的玩偶、符合“一人食”需求的小家电等产业。

《孤独的美食家》

“不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子，短时间内变得随心所欲，变得‘自由’，不被谁打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，是现代人都平等地拥有的最高治愈。”

1、“一人食”经济带火的线下餐饮业

(1)需求端：一人食也要有“仪式感”!

以前，大家或多或少有这样的经历：

一人去餐厅吃饭，被餐厅工作人员要求和陌生人拼桌，然后我们只能露出尴尬而又不失礼貌微笑，点了点头，心里却是百般不愿意。

能够一个人吃饭不尴尬、环境也还行的大多数是品牌连锁餐厅，比如说麦当劳、肯德基这种地方。

这些快餐店，一来人满为患，要想安静的吃个饭几乎不可能;二来，吃的都很随意，应付了事，只要管饱就行。

之前青年报做个一个调查，调查结果显示：

67%的年轻人认为一个人去餐厅吃饭很尴尬;

接近一半的年轻人会速战速决;

三分之一的年轻人会选择不起眼的位置入座;

甚至，有12.9%的受访年轻人认为一个人去餐厅吃饭食欲下降。

一人食经济的崛起，正是消费者需求变化的体现。

现在的消费者更加重视就餐体验，不仅要吃饱，还要吃好、吃得开心!

在餐品设计上多花些心思，让顾客看了有吃的欲望。

特别是一些颜值高的产品，消费者还会主动帮助宣传。

“一个人点多了怕浪费，点少了满足不了味蕾”，适量也是“一人食”餐厅需要解决的问题。

第二，环境：满足情感、社交需求。

筑底食堂创始人说到：“我们要求一边全坐女生，一边全是男士。让顾客在我们这吃饭有遇到另一半的机会。”

美食与交友两大需求合二为一，这无疑是值得单身青年牢牢抓住的社交救命稻草。

更有餐厅怕顾客一个人吃饭尴尬、孤单，都会在餐桌的座椅上放一个大的毛绒玩具。

偶尔，还会有陪聊的店员，以此解决消费者孤独感。

第三，抓住外卖市场。

《2020外卖行业报告》显示，90后、00后的外卖总订单数量占比达到了七成以上，其中单人用餐的比例分别是65.4%和73.7%

可见，单身年轻人已成为外卖市场的消费主力军。

而在无界餐饮时代，餐饮企业更应该抓住外卖市场，将线上和线下相结合，满足消费者全域需求。

这场变革不仅体现在餐饮行业，也体现在速食赛道。

借着这股“单身经济”的东风，方便速食近年来稳健增长，CBNDATA数据预估国内市场规模超2500亿。

越来越多众多细分品类速食产品涌现，比如说拉面说、自嗨锅等。

以拉面说为例，简单说说它是怎么火的。

品牌定位，定位高端健康方便面。

一方面，升维打击传统方便面市场;另一方面，重新定义日式速食拉面。

目标人群，服务于白领和长期单身青年。

创始人姚启迪希望：拉面说带给受众的，不仅仅是一款食品，还有背后的温度和好好爱自己的感受。

产品口味多元，新品研发迅速。

速食面行业，一款新产品从构思到上市，最少要经过半年以上时间，长的话一年以上。

而拉面说的新品研发时间压缩到了一个多月。

这速度不仅带动了其产品线的生命力，出现黑汤蒜油拉面、番茄豚骨拉面、胡椒猪肚鸡拉面、鲍鱼花胶鸡拉面等多元口味，也为拉面说带来了源源不断的热度和流量。

营销端，电商、直播、跨界玩出新花样和新高度。

借助李佳琦等网红或者kol的带货能力和影响力，获得销量的同时吸引了粉丝的种草和拔草。

此外，拉面说还与医药企业做跨界合作，扩大品牌声量，提高影响力。

总之，不管是线上线下，消费者都希望吃的开心。

不仅满足生理需求，更要满足心理需求。

就比如说，有一种说法叫“速食解乡愁”。

现在地域美食销售额增长迅速，成功拉长食品销售半径。

比如说鸭血粉丝、江西米粉等地域特色美食增长最快，螺蛳粉当前消费额占比最高。

消费者购买这些地域产品，有些可能是因为尝新，有些则是吃速食解乡愁。

特别是对在外打拼的打工人来说，能吃到熟悉的家乡美食也是一种幸福。

2、其他衍生产品

第一、陪伴产品

日本索尼曾经开发了一款专门陪食客吃饭电子狗。

第一代电子狗没有开发任何语言和肢体功能，只能安静的陪客户吃饭。

由于缺乏温度，这款产品被客户纷纷吐槽，因此索尼继续投入研发。

到2017年，索尼又做出了一款可爱且拥有互动功能的电子狗。

利用AI技术，这款电子狗不但能展现细腻的情感，还能根据对方的反应进行及时的回馈。

如果觉得电子狗的成本高，毛绒玩具也可作为替代。

去过海底捞的朋友都知道，如果你是一个人，服务员在你身边放一只玩偶。

此外，借助人工智能，还衍生出“陪聊”等新兴产业，如谷歌Home、亚马逊Alexa、苹果Siri、百度小度、阿里天猫精灵、小米小爱同学等。

第二，玩乐产品

在娱乐场景下，迷你KTV也迎来爆发期。

据中商产业研究院的数据显示，预计2022年线下迷你KTV市场投放量将达到20万台左右，市场规模将达到310亿元左右。

其中，以唱吧投资的麦颂为例，三年扩张400多家，在商场与机场的线下迷你KTV的数量累计超过2万台。

除了迷你KTV，小户型公寓、一人旅行套餐等细分领域也方兴未艾。

“一人食”场景下，一些品牌能够兴趣，背后正是单身经济的崛起，消费者渴望得到更健康、更美味、更有温度，能够满足情感需求的产品。

本质上，一人食可以理解为传统商业模式的升级改造，将“吃”这件事变更方便、更有趣、更受年轻人欢迎。

而“一人食”衍生出的“孤独经济”也带动其他产业的发展，造就了巨大的消费市场，正成为一种新浪潮。

关键词： 单身经济 带火的 一人食 衍生产品